Hafta sonu Arda'nın Mutfağını izleyeniniz var mı? Cnn Türk'te çıkıyor.. Ben her zaman izlediğimi söyleyemem. Geçtiğimiz hafta sonu karadeniz pidesi yapmış fakat ben dün gece internetten videosunu izleme GAFLETİNE düştüm. Gece yarısı hemen yapmak istedim ama bugüne kadar zor olsa da bekledim :)
Bu akşam yemekte pide yaptım. Annem işi garantiye alarak ıspanak yemeği de pişirdi ama yüzüne bakan olmadı :))
Valla deneyin arkadaşlar. Zor falan değil. Adımları iyi takip etmek gerek. Sonuç güzeldi.Kıymalı sosu neyin üzerine koysanız güzel olur fakat bunun hamuru da çok lezzetliydi. Aynı pidecide yediklerimizden.. Arda'nın söylediğine göre fırın taşı diye bişey varmış. Onun üstünde pişirin dedi, hani taş fırın havası versin diye.. Taşı bulamazsanız büyük bir mermer parçasında ya da güvecin arkasını çevirerek pişirebilirsiniz dedi. Güvecin arkasına hamur sığmadı, bende ortadan kesip öyle koydum.. İlk pide piştiğinde altı çok iyi pişmemişti. Bende diğerlerini fırın tepsisinde pişirdim. Altı çok daha iyi kızardı..
Tarife geçiyim, verdiği ölçülerden 4 tane orta boy pide çıkıyor.
Karadeniz Pidesi: (Arda'nın Mutfağı Programından)
- 5 su bardağı un
- 6 çay kaşığı tuz
- 1.5 çorba kaşığı toz şeker
- 20-25 gr kadar yaş maya
- 1 - 1,5 su bardağı kadar su
Kıymalı harç için:
- 100 gr kıyma
- 1 iri soğan
- tuz, karabiber, kimyon, pul biber (arzuya göre)
- pidenin tabanına serpmek için kaşar peyniri rendesi
- Tabana sürmek için 1 yumurta (çırpılmış)
Un, tuz ve toz şekeri kasede karıştırın. Ortasını çukur açıp, ayrı kasede 5-6 çorba kaşığı suda erittiğiniz mayayı ekleyin. 1 ve ya 1,5 su bardağı suyu ekleyin. ( Su miktarı hamura göre değişiyor. Arda 1 bardak koydu, ben 1,5 bardak kadar kullandım. En iyisi yarım bardak suyla başlayıp azar azar ilave etmek)Güzelce karıştırın. ( Arda bu karışımı eliyle değil, çatalla yaptı. Ele çok yapışıyor) Hamur biraz toparladığında elinizle iyice yoğurun. Hamurun kıvamı yumuşak olacak ve çok hafif yapışkan olacak. Bu kıvama geldiğinde bölün. Her parçadan bir pide çıkacak. Ben 4'e böldüm. Boyutu iyiydi.
Üzerlerine streç film sarıp serin bir yerde mayalanması için bırakın. Yaklaşık 35 -40 dakika bekleyecekler.
Biz de 40 dakika boş durmadık tabii ki! Soğanları küp küp doğradık ve hafifçe soteledik. Baharatları ekledik ve kıymayı kattık. Kıymayı ekleyince ateşi iyice kıstık ve kıymaları eze eze 10 dakika kadar pişirdik. Böyle yapınca kıymalar tek tek pişiyor gayet leziz. Kenarda dinlenmeye bıraktık.
Hamurlar kabardığı zaman tezgahı unladık ve bezelerden birini alıp işlemeye başladık. Merdaneyle bir ileri bir geri giderek elips şeklinde hamuru açtık. Çok ince olmasına gerek yok ama kalın da olmasın tabii
Hamurun tabanına çırpılmış yumurtayı sürdükten sonra kenarlarını 2 cm kadar içe kıvırdık. Pidenin şeklini veriyoruz.. Her yeri iki cm ortaya doğru kıvırdıktan sonra bu kenarlara da yumurta sürmeyi unutmuyoruz. Bu kısmın fotoğrafını çekmemişim..
Şimdi burada şöyle bir olay var, Arda dedi ki, eğer fırınınıza güvenmiyorsanız hamur bu şekildeyken fırına atıp 8 dakika kadar pişirin. Güveniyorsanız, gerek yok. Hemen kaşar rendesini ve kıymalı harcı koyup pişirebilirsiniz. 200 derece de rengi kızarıncaya kadar pişirin.
Fırından çıktığında üzerine ve kenarlarına tereyağı sürün, afiyetle yiyin.
Anlatması ayrıntılı ama yapımı hiç zor değil. Ben misafirlere bunun mini versiyonlarını yapmayı planlıyorum :))
Eğer yumurtalı pide yapmak istiyorsanız, kıymalı harcı koyup fırınladınız ya, hamurun rengi döndüğünde yumurtayı kırın, tekrar fırınlayın.
Teşekkürler Arda'nın Mutfağı!
2 yorum:
bu pide gercekten bu kadar kolay mi yaaa, ben de deneyim bi. gerci ilk once sokak simidi yapacaktim ama aksam aksam simit yenmez ki, haftasonu yaparim onu artik :)
Tadına baktığında çok şaşıracaksın! Bu kadar kolay ve bu kadar lezzetli olması mükemmel valla :) dene muhakkak ben çok beğendim :)
Yorum Gönder