Aşçılık kursuna giderken tuzda levrek yapımını öğrenmiştim. Denemeyenlere tavsiye ederim, gerçekten çok lezzetli oluyor! Tuzda balık oluyorsa, tavuk neden olmasın? diye düşünür dururdum. Uygulamaya karar verdim :)
Sabah dondurucudan inen bütün tavuğu gördüğümde "kimse ellemesin ben pişiriceeeem!" diye atladım. Kimse hayır demedi tabii ki :)
Bazen, yemek pişirmeye bu kadar hevesli olmamın annemin işine geldiğini düşünmüyor değilim :) Neyse fesat düşünmemeye gayret ederek, tavuğu çok az suda 15 dakika kadar haşladım.
Sarımsak sever bir insan olarak, sarımsakları ince ince kıymaya başladım. Evet yemeyen insana kokusu gerçekten hoş gelmiyor fakat normal şartlarda sarımsak kokusunu seviyorum. Yağda kızarmaya başlayan sarımsak gerçekten iştah açıcı kokular salıyor :) Artık çeşitli diş macunları var, sakızlar var, kişisel temizliğe dikkat edildiği sürece sarımsağın zararsız olduğunu düşünenlerdenim. O yüzden hemen tüm yemeklerimde sarımsak bulunmakta...
Evet sarımsakları kıydım, tane karabiberleri de bıçakla ufalttım. Karabiberleri çekmek istemedim çünkü biraz dişe gelmelerini amaçladım.
Çok çok az haşlanmış tavuğu sudan çıkartıp, derisini açtım. Burada amacım etini kesmeden, sivri bir bıçakla deriyi -parçalamadan- ayırmak.
Sarımsaklı ve karabiberli karışımı derinin altına sürdüm, biraz kekik serptim ve deriyi kapattım.
Tavuğun butlarına, göğsüne de aynı işlemi uyguladım. Butlar kürdansız yapıştılar ama göğsünü de kürdanla kapattım.
Kaya tuzunu bir kaba aldım, yumurta akı ve çok az su ekleyerek iyice karıştırdım. Bu arada fırını ön ısıtmaya aldım ve fırın tepsisinin zeminine tuzdan bir parça yayarak üstüne tavuğu yatırdım!
Kalan tuzla üstünü örttüm ve fırına attım. Akşam yemeğine çok vakit olmasına rağmen, düşük ısıda yavaş pişmesini istedim.
Kar altından gözüken yapraklar misali, tuzun altından çıkan defne yapraklarına dikkatinizi çekerim efenim meh meh meh!
Tavuk pişerken yanına ne yapsam diye düşünmeye başladım. Aslında baharatlı elma dilim patates pişirecektim ama baktığımda patatesin az kaldığını gördüm. Şimdi kim markete gidicek ohoooo hiç uğraşamam derken, aklıma az sayıdaki patatesi 6 kişiye yedirecek bir fikir geldi! Tabiki de beşamel soslu patates!
Patatesleri elma dilim doğradım, kabuklarını soymadım ama arzu eden soyabilir. Zeytinyağı, kekik, çok az tuz, pul biber ve ince kıyılmış sarımsakla karıştırdım. Üzerini folyoyla kapatarak buzdolabında yarım saat kadar beklettim. Bu sırada beşamel sosu hazırladım. Bilmeyen varsa tarifini veririm. Yağladığım borcamın zeminine patatesleri koydum, üzerine beşameli döktüm ve yarım saat kadar fırında pişirdim. Yemek vakti geldiğinde üzerine kaşar peynirini rendeleyip peynirler eriyene kadar pişirdim. İkinci dilimlerde alındı ve dolapta hala birkaç dilimcik kaldı. Bu gidişle zengin olurum ben ehue :
Efenim patatesin 3in1 fotosu şu şekilde,
Gördüğünüz gibi yapımı o kadar kolay ki, tüm aşamalar tek fotoya sığabiliyor :Pp
Afiyet olsun! Şiddetle öneririm ki, tuzda pişen tavuk pamuktan farksız oluyor!!
